記者 張妍 通訊員 胡進(jìn)
食物是了解一個城市的線索，任何美食地圖，都隱藏著一個地區(qū)的秘密。
漢濱區(qū)老城街道辦東關(guān)片區(qū)是我省第二大少數(shù)民族聚居區(qū)，歷史文化悠久，民族特色氛圍濃郁，民族食品眾多，除了安康蒸面、吊鏊燒餅、清真羊肉泡、清真糕點(diǎn)等區(qū)級非遺項(xiàng)目外，還有清真月餅、羊肉餅、來家米線等30多種民族特色小吃。
隨著東正街民族特色餐飲街的建成，鼓樓街夜市城也日漸有了影響力，成為對外展示的一張名片，2014年央視《遠(yuǎn)方的家》欄目曾專題報道。
如今，清雅齋、清月齋食品、永泰祥等一批市區(qū)民族食品企業(yè)正在發(fā)展壯大，老城街道辦和鼓樓社區(qū)也先后榮獲全國民族團(tuán)結(jié)示范單位、全國志愿服務(wù)先進(jìn)社區(qū)、全省民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步模范集體。老城街道辦以建設(shè)“秦巴明珠”和“西北生態(tài)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)市”為契機(jī)，充分挖掘片區(qū)的獨(dú)特優(yōu)勢，將東關(guān)片區(qū)打造成集特色美食、民族文化、觀光旅游為一體的歷史文化街區(qū)。
當(dāng)然，于美食而言，文字介紹總是蒼白的，隱藏在老城中的美食，也絕不止于此。我們尋味，美食就在那里，我們可以走過去。
古家吊鏊芝麻燒餅
老城古家吊鏊燒餅，在制作前主人選用面粉是十分講究，得先了解和掌握面粉的特性，一般要選用優(yōu)質(zhì)上等的面粉。如關(guān)中小麥，氣候干燥，陽光充沛，麥性生硬，屬紅性麥。其面粉在使用時，面干吃水性強(qiáng)，但筋道，是北方面食用作扯面的首選;而湖北一帶小麥，當(dāng)數(shù)隨州面粉進(jìn)入安康市場之多，其生長環(huán)境土質(zhì)松散，氣候濕潤，顆粒飽滿，只是麥性少了筋道，是用作其它面食類，如花卷，包子，蒸饃等食品的佳品。
譚家蒸面
譚家蒸面是安康地方小吃中的代表，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、陜西名吃、安康十大特色風(fēng)味小吃、安康蒸面的名片。
歷經(jīng)二十載，重振譚家風(fēng)。解放初期，安康西關(guān)老街道上的“呂家面店”在城內(nèi)外頗有名氣，經(jīng)營著以蒸面為主的面食，深受當(dāng)?shù)乩习傩障矏�。然�?983年那場毀滅性的洪水卻使“呂家面店”面目全非，但這場巨變卻絲毫沒有摧毀呂家后人的傳承之心。
經(jīng)過后人一系列不懈地努力與改良，1996年第四代傳承人譚斌（系呂老太爺外孫，陜西面點(diǎn)大師）在漢濱區(qū)培新街正式將店更名為“安康譚家蒸面”，打造蒸面品牌，繼承前代遺風(fēng)，在風(fēng)味和造型等方面更加考究，重振譚家之名�？偟晡挥谂嘈陆值淖T家，至今僅在安康市縣內(nèi)便已有十余家分店。
瑞蘭村清真糕點(diǎn)
“瑞蘭村”清真糕點(diǎn)，始創(chuàng)于1921年，距今已有90多年的悠久歷史，是享有盛譽(yù)、獨(dú)具風(fēng)格的老字號民族糕點(diǎn)生產(chǎn)之家。瑞蘭村清真糕點(diǎn)吸取傳統(tǒng)制做之精華，開發(fā)現(xiàn)代技術(shù)新品種，糕點(diǎn)風(fēng)格獨(dú)特、花式新穎且質(zhì)優(yōu)價廉，只為繼承。
牛棒骨
在安康美食界，融匯東西風(fēng)范、薈萃南北風(fēng)味的回民特色餐飲可謂獨(dú)樹一幟，堪稱老城清真餐飲旗艦的清雅齋，其重磅推出的“一品牛棒骨”精氣內(nèi)斂、霸氣外露，“江湖味”特濃，啃一啃，俗中有雅，嘗一嘗，爽中有范。牛肉富含蛋白質(zhì)，能提高肌體抗病能力，是身體的補(bǔ)益佳品。牛棒骨中含有膠原蛋白，能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力，牛棒骨除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原，骨黏蛋白等，牛棒骨能起到抗衰老的作用。
清真八大件
全套永泰祥八大件為八涼八熱，八葷八素、八人同坐八仙桌。開席八個涼菜，四葷四素，中間設(shè)一拌涼菜的餐盤，將涼菜適量放入中間餐盤.
再將調(diào)好的拌菜汁澆上，攪拌均勻便可食用，稱之為和菜。四素一般以時令菜蔬搭配，或青、或黃、或綠、或白，顏色較清爽，四葷多以牛、羊、雞、魚等精品，色澤較為潤眼。熱菜代八道，也是四蒸四炒，其中一個顯著的特色就是多帶濃湯，其涼菜以酸、辣、咸三種口味為主，熱菜以清蒸、紅燒、爆炒為主，口味酸辣兼具、清淡相宜等不同。因蜀河古鎮(zhèn)以回族居民較多，“蜀河八大件”原是作為“清真飲食”的代表相傳承，后傳入安康東關(guān)后，經(jīng)過本地居民飲食習(xí)慣和時間的演變，地域特色鮮明的“安康八大件”成為安康東關(guān)獨(dú)特飲食文化的代表。
永泰祥羊肉泡
羊肉泡饃，最早為西周禮饌 ，歷史悠久。“永泰祥”老號源于漢水之濱素有“小漢口”之稱的蜀河古鎮(zhèn)，長期以經(jīng)營清真牛羊肉食品而聞名與當(dāng)?shù)�，一九九六年，家族第五代長子馬志斌先生遷居安康，始經(jīng)營羊肉泡饃，秉承“誠信立人、厚德待客”的老號家規(guī)，本著誠實(shí)、守信、惠客、微利的經(jīng)營宗旨的永泰祥羊肉泡饃被顧客所接受，成為安康名優(yōu)小吃中一道亮麗的風(fēng)景。
來軍米線
米線的核心在于熬制的那鍋湯，就是澆頭，每家的熬制秘方不同，口味也不同，米線調(diào)的菜也分兩種，一種是酸菜，一種是泡菜。來軍米線算是東關(guān)一帶較早的米線店，最早是在路邊攤擺攤子，后來租下了西巷子北口的這家門面，門店處于拐角一處，兩面臨著街道。一大早開始就食客不絕，顏色搭配豐富，看起來就勾人食欲。
羊肉餅
走在老城大街小巷，遇見，形形色色的人和形形色色的事，讓人流連忘返，深刻印象還是那琳瑯滿目的特色小吃，尤其是羊肉餅。
羊肉餅，層次分明，酥脆爽口。是由面粉、羊肉、蔥姜等食材做出的一道小食。冒著油滋滋的金黃色，在各個街口飄出香味，讓人忍不住駐足。
